jueves, 18 de marzo de 2010

Agares



Agar-agar o agar es una substancia gelatinosa derivada de algas marinas

El medio de cultivo es un polisacarido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros actuando como pigmento que da un color característico a cada una. La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea.

Químicamente el agar es un polímero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterogénea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa.

Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es como medio de cultivo en microbiologia, otros usos son como laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres y como agente aclarador de la cerveza.

También es conocido por los siguientes nombres: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa, etc.

que se utiliza en la mayoría de los medios de cultivo ya que además no tiene valor nutritivo para los microorganismos. El agar nutritivo es usado como medio de cultivo para el crecimiento de bacterias y hongos, pero no para virus (aunque los virus bacteriófagos crecen frecuentemente en bacterias cultivadas en agar).

7 comentarios:

  1. El agar es el medio perfecto para realizar todo tipo de cultovo microcelular sin incluir los virus. Como herrramienta de laboratorio el agar facilita el mantenimiento y la adaptacion de los pigmentos que deseamos sostener; aprte de eso tiene un exelente uso en la industria alimenticia, cosmetica y en general.
    La informacion que nos muetra el contenido anterior hace un gran aporte informativo a tener en cuenta con el aprendizaje farmacologico con respecto a los laboratorios

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  2. MI NOMBRE ES MARIA JOSE RESTREPO G. CC # 43.869952.
    EL AGAR AGAR ES UNO DE LOS ESPEZANTAS Y GELIFICANTES MAS USADOS EN LA COCINA FUSION Y EN LA NUEVA TENDENCIA ORGANICA DE LA GASTRONOMIA MODERNA, EN DONDE SE BUSCA REALZAR LOS SABORES DE LOS ALIMENTOS SIN ALTERAR SU SABOR Y BUSCANDO MAXIMIZAR LOS BENEFICOS DE LOS PRODUCTOS LIBRES DE QUIMICOS Y LAS PROPIEDADES NATURALES DE LAS MISMAS.

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  3. Se toman las muestras con un isopo estéril, de cualquier superficie,se siembran en todas las cajas,empezando con el manitol,posteriormente el mac conkey o emb y al final el sangre, ya sembradas las muestras en las cajas(solo por una orilla), se calienta un asa y se distribuye la muestra por la caja haciendo un barrido, ya sembradas y distribuidas las muestras en las cajas, se meten en la incubadora durante 24 horas y se observa para ver si hay crecimiento, sino hay que esperar otras 24 horas y observar, sino otras 24 horas,sino aparece nada no hubo crecimiento,el agar Manitol que es un medio de cultivo y diferencial, utilizado para el aislamiento y diferenciación de estafilococos; y el agar mac conkey se utiliza para aislar bacilos gram negativos de fácil desarrollo,aerobios y anaerobios facultativos, permite diferenciar bacterias que utilizan o no lactosa, en muestras clínicas de agua y de alimentos,todas las especies de la familia enterobacteriacea se desarrollan en el mismo.
    Claudia Betancur Galeano cc. 43629464
    estudiante de microbiologia en la UNAD.

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  4. Los agares permiten dar un excelente medio para el crecimiento de microorganismos.

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  5. el Agar-Agar fundamentalmente, galactósidos. Las grandes moléculas que lo constituyen determinan sus cualidades sobresalientes, como coloides y espesantes, que lo han hecho hasta ahora insustituible.

    Además de los polisacáridos, el Agar-Agar contiene numerosos cationes asociados, tales como sodio, potasio, calcio, magnesio, etc. De los cuales no esta, claramente, establecida su influencia sobre las propiedades de este producto

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  6. El agar es un polisacárido relativamente caro, por lo que se utiliza en forma limitada, y en muchas aplicaciones se ha sustituido por el carragenano. Como gelificante, se emplea en productos cárnicos y de pescado de gama alta, para mimetizar la gelatina, que tiene el inconveniente de fundir a temperatura baja, asi como en otros productos "gelatinosos". Como estabilizante, puede utilizarse en productos lácteos y helados, combiando con la goma de algarroba.

    El agar es un polisacárido no digerible, que desde el punto de vista nutricional forma parte de la "fibra". Las enzimas capaces de degradar el agar son extarordinariamente raras, incluso entre los microrganismos. Por eso el agar es también un valioso medio de cultivo en bacteriología, utilizándose en esta aplicación desde la década de 1880.
    JOSE ALBEIRO MORENO C.C 15.309.453

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  7. Los medios de agar selectivos son utilizados para aplicar una presión selectiva a los organismos que crecen en ellos, por ejemplo para seleccionar solamente bacterias gram-negativas se usa el agar Mac Conkey, que a su vez tiene un colorante que indica si la bacteria es fermentadora de lactosa o no.

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